Ciecierzyca-bogactwo natury

Ciecierzyca inaczej zwana grochem włoskim  to warzywo, które zbiera coraz większą rzeszę fanów. Ziarenka o nieregularnym  kształcie, przypominające orzeszki są doskonałym składnikiem wielu potraw. Nadaje się m.in. do zup, sałatek, gulaszu, past, doskonale smakuje z oliwą, ziołami,t.j.:  rozmarynem, tymiankiem, pietruszką, kolendrą, curry, kurkumą, gałką muszkatołową. Ponadto można ją podawać z serem twarogowym, parmezanem, cytryną.

Bogactwo składników odżywczych zawarte w ziarenkach ciecierzycy może być pomocne nie tylko w poprawieniu perystaltyki jelit, ale także w podniesieniu odporności organizmu, poprawieniu stanu paznokci i skóry, czy obniżeniu stężenia poziomu cholesterolu we krwi. Zawiera ona bowiem: fosfor, cynk, potas, witaminę B9 (kwas foliowy), witaminę B6 (pirydoksyna), żelazo, magnez oraz błonnik. Ponadto zawiera białko roślinne, które swoim składem przypomina białko zwierzęce i w diecie wegetarian może być doskonałym zamiennikiem.  

Przygotowanie ziaren ciecierzycy jest dość proste. Ziarna należy przepłukać, zalać zimną wodą i moczyć 12 godzin. Następnie  gotować w świeżej, nieosolonej wodzie przez  40 min. do 1 godz. Pod koniec gotowania należy posolić.